火鍋牛油有哪些材料組成 ??牛油火鍋是一種火鍋湯底，主要的原料有牛油、靈草、茴香等。記得牛油一定要熬制表面無泡沫，整個(gè)熬制過程需要2-3小時(shí)，熬制要小火慢熬，并不停地?cái)嚢琛?/span>
??火鍋香料
??牛油、靈草
、茴香20g-25g
、香葉
、丁香2g
、三奈
、排草、草果3-5顆
、香果5-6顆
、老扣
、白扣、砂仁
、桂皮
、冰糖、八角
、草果
、干海椒、干花椒
、大蒜、芹菜
、姜
、小蔥、洋蔥
、醪糟、雞精
、味精
。
??熬制牛油
??將靈草、茴香20g-25g、香葉
、丁香2g、三奈
、排草
、草果3-5顆（去籽留殼）
、香果5-6顆（去籽留殼）、老扣
、白扣、桂皮
、八角
、草果用清水泡十分鐘，讓香料泡軟
。這樣做有兩個(gè)好處
，一是去除沙子，二是讓香料的味道更容易散發(fā)出來
；
??牛油熬至油面沒有泡沫后，放入姜片、洋蔥炸干水分出香味后撈出
，放入大蔥
、小蔥、芹菜
、香葉炸干水分出香味撈出，蒜炸至虎皮狀撈出備用
；
??倒入豆瓣醬炒至蜂窩狀，倒入辣椒醬炒5分鐘，加用溫水泡軟的花椒
，然后放入泡軟的香料和炸過的大蒜
，在炒制的過程中要不停地?cái)嚢?div id="jfovm50" class="index-wrap">，將油分離出來成火鍋底料
；
??在高湯中，加入冰糖、醪糟
、雞精、味精
，倒入熬好的火鍋底料（高湯和火鍋底料為4:6），放入姜
